domingo, 27 de julio de 2008

Daaaale má


1PM, domingo. Cuarto en penumbras. Hija adolescente durmiendo.
Adentro olor a pelo sucio, hormonas y zapatillas húmedas. Afuera, olor a sol y tostadas.
madre (otra, no yo): Mmm… éstas medias, ¿son para lavar?
hija adolescente (dormida): No me apagues la computadora.
10PM, sábado. Cuarto iluminado con todas las luces existentes.
Adolescente completamente vestido tirado en la cama boca abajo y sin dar señales de vida. Cena preparada. Entro, pienso ufs se durmió, lo dejo un rato más.
Salgo apagando las luces. Mi hijo despierta sobresaltado.
- Por favor má, no me apagues la computadora.
11:30PM, mismo día, misma situación, cuarto oscuras.
Vuelvo a entrar, advierto que tiene las zapatillas puestas y se las saco con cuidado.
Mi hijo se despierta de nuevo.
- (Repite alienado) No me apagues la computadora.
 0:15AM, mismo día. Ya preocupada y, fundamentalmente, hambrienta vuelvo a la carga.
-Edu, ¿vas a cenar?
- (entre sueños) No, gracias... má: no me apagues la computadora.

¿Cómo es que esos pequeños adorables, que nos hacían sonreír de emoción e inflamar de orgullo, se van convirtiendo en personas altas, de pies grandes, espaldas anchas, peludas y olorosas que arrasan con nuestra heladera? ¿Cómo es que hasta en sueños siguen conectados a su computadora?
Seguramente por la misma razón que estoy hace 15 minutos tratando de entrar a
mi correo… maldito EMULE... Acaparadores de megas... grr...
¿Qué cosas tan importantes bajan, que parece cuestión de vida o muerte?
Siempre, indefectiblemente, se trata del “último capítulo”  de PrisionBreak/LosSimpson/DoctorHouse/o cualquier película japonesa… grr...

SUSHI, Instrucciones para preparar el arroz


El arroz del sushi –llamado GOHAM– es arroz cocido y condimentado con vinagre y azúcar.
Para prepararlo hay que elegir arroz de grano gordito (doble carolina) y que no sea parabolizado.
Jamás esos granos amarillos que nunca se pegan ni pasan. 
Por ejemplo:
Es muy fácil. Primero hay que lavar el arroz,  cambiándole el agua varias veces, hasta que quede transparente (el agua).
Dejar escurrir unos 30 minutos en un colador.Verán que los granos de arroz quedan blancos, secos y con una textura novedosa.
Poner el arroz escurrido en una cacerola de fondo grueso y buena tapa. Que quede parejo.
Cubrir con agua de acuerdo a las cantidades de la tabla (generalmente, un centímetro de agua sobre el arroz)
Tapar y llevar a fuego medio/fuerte hasta que empiece a hervir.
Bajar el fuego al mínimo y dejar hasta que el agua se haya consumido completamente.
Es bastante rápido, en los envases de arroz dice 20 minutos, no se fijen en eso y estén atentos al agua.
Una vez consumido el agua, apagar el fuego y dejar tapado por 20 minutos.
Mientras tanto, aparte,  mezclar vinagre de arroz, azúcar y sal.
Disolver bien el azúcar.
También pueden agregarle MIRIN, que es una especie de vino de arroz que se usa para cocinar, de sabor dulzón. De hacerlo, deben bajar las cantidades de vinagre y azúcar proporcionalmente.
Volcar el arroz cocido a un recipiente grande, NO metálico.
Agregar de a poco el vinagre azucarado.
Ir mezclando suavemente para que quede bien condimentado con una espátula NO metálica.
El Goham ya está listo. Sólo debe enfriarse.
Recomiendo que esto lo hagan a temperatura ambiente.
Si se deja al aire libre, debe taparse con un paño húmedo.
Y listo… a rollear!
Para preparar de 5 a 6 rollos: 400 grs. de arroz crudo, 350 c.c. de agua, 80 c.c. de vinagre de arroz, 80 grs. de azúcar y 1 pizca de sal fina.

martes, 22 de julio de 2008

Borges, Ajedrez


Los que alguna vez tuvimos el privilegio de enseñar algo, sabemos que hay un momento en ese proceso en el cual el otro se "apropia del saber". A mi me resulta mágico, el momento de apropiación me refiero. Es como si el otro se dejara atravesar por el saber. Como si realmente se esclareciera y lo disfrutara. 
Hace unos años tomé clases de inglés para poder comunicarme con mis clientes por mail y disfruté de esos instantes mágicos. 
Es una lástima que el aprender se asocie a lo que se está obligado a estudiar; que la curiosidad por saber se extinga en la maraña de contenidos dados sin disimular la falta de pasión.
Todos saben quién es Borges, la mayoría habla de su obra. La alaba o descalifica. Pero ¿Cuántos la leyeron? 
Cuando era adolescente creía que había leído a Borges, porque había leído algunos cuentos. Después algún novio me leyó un poema de Borges. Me dejé llevar, dejé que otro me guiara por su camino recorrido. Y funcionó. (Adentrarme en Borges, lo del novio fue un fracaso).
Todo esto para decir: con permiso, señores.
No es un acto de soberbia, sólo quiero compartir.
Si todavía no recorrieron el universo poético de Borges, o lo hicieron al tanteo, les recomiendo que empiecen por esta genialidad:

Ajedrez

I
En su grave rincón, los jugadores
rigen las lentas piezas. El tablero
los demora hasta el alba en su severo
ámbito en que se odian dos colores.

Adentro irradian mágicos rigores
las formas: torre homérica, ligero
caballo, armada reina, rey postrero,
oblicuo alfil y peones agresores.

Cuando los jugadores se hayan ido,
cuando el tiempo los haya consumido,
ciertamente no habrá cesado el rito.

En el oriente se encendió esta guerra
cuyo anfiteatro es hoy toda la tierra.
Como el otro, este juego es infinito.

II
Tenue rey, sesgo alfil, encarnizada
reina, torre directa y peón ladino
sobre lo negro y blanco del camino
buscan y libran su batalla armada.

No saben que la mano señalada
del jugador rige su destino,
no saben que un rigor adamantino
sujeta su albedrío y su jornada.

También el jugador es prisionero
(la sentencia es de Omar) de otro tablero
de negras noches y de blancos días.

Dios mueve al jugador, y éste, la pieza.
¿Qué dios detrás de Dios la trama empieza
de polvo y tiempo y sueño y agonías?


El Hacedor, 1960
Jorge Luis Borges (Buenos Aires, 24 de agosto de 1899 – Ginebra, 14 de Junio de 1986)
Ojalá que les guste mucho… y vayan por más.
Y si no, no importa. Al fin de cuentas ¿Para qué me armé un blog, sino para subir lo que se me antojara?

No nos une el amor sino el espanto



Ya se ha dicho casi todo sobre Cobos (el vicepresidente) y Cristina (la presidente). 
Tanto, que me harté de escuchar y de pensar en eso. Una especie de alienación política.
Me quedaron algunas cosas flotando, la que más me quedó es la sensación de cercanía, de inmediatez, de pertenencia.
No sé si habrán sido los medios, multiplicando la opinión de la gente y las respuestas de los políticos, o si fueron las manifestaciones, espontáneas y de las otras, los que formaron en mí la ilusión de estar viviendo en una de aquellas civitas donde los ciudadanos reunidos en asamblea decidían qué destino dar a los fondos públicos.
Internet, los diarios. Los comentarios de las noticias que todo cuestionan, revisan y recrean.
Un grupo heterogéneo formado por todos, aún los ideológicamente enfrentados, los a favor y los en contra de la 125, los protagonistas y los personajes. Las personas.
Todos allí, mirando de cerca. Pensando, discutiendo. Haciendo política, formando opinión.
Sintiéndonos parte de un todo. Respirando en el micrófono, insultando de bronca, abrazándose de alegría, llorando de impotencia.
No sé si es real o una ilusión causada por el estado online de los acontecimientos, lo que sentí fue la tangibilidad de la democracia.
Más allá del resultado, de los oportunistas de siempre y de las cosas que lamentablemente se tuercen.
Más allá de eso, me sentí cerca y parte.
PD: “estar distanciados": excelente eufemismo para cuando, entre dos partes, nada queda.

domingo, 20 de julio de 2008

Espejitos de colores


Un día como hoy, hace treinta y nueve años, mi mamá me sentaba frente al televisor para que yo pudiera ver el gran paso.
Yo era un bebé, mi memoria no atesoró las imágenes. Me quedaron las sensaciones: la cara de mamá, su euforia, sus lágrimas. También quedaron los recortes de diarios y revistas que guardó para ayudar al recuerdo.
Debe haber sido impactante llegar al mundo en medio de la carrera espacial; a los cuatro años quería ser astronauta. A los ocho, más realista, astrónoma. A los diez fantaseaba con casarme con un piloto de naves espaciales (las esposas de los astronautas se veían tan bonitas y plácidas)
Hoy sería feliz con un buen telescopio.
Mientras me dejaba fascinar por las estrellas, mi abuelo (un tano laburante, excéntrico y difícil) decía en cuanta ocasión se presentase, que lo de los norteamericanos era una gran mentira. Las personas que lo escuchaban, ponían los ojitos en blanco, pavadas de viejos. A mi me parecía que sí, que eran pavadas de mi abuelo, aunque era un camino corto  pensar que un hombre que se apasionaba coleccionando pájaros exóticos y pintando murales de dudoso gusto estaba diciendo pavadas de viejo.
Después crecí. Me olvidé de las estrellas, me puse a estudiar Historia y a criar a un bebé. Y crecí más.
Sin entrar en detalles técnicos, porque las teorías conspirativas me resultan paranoicas, 39 años después estoy convencida de que mi abuelo tenía razón.
La llamada “carrera espacial” fue una verdadera competencia entre Rusia y Estados Unidos por ver quien iba más lejos, más rápido y mejor. Una medida de fuerzas política, económica pero fundamentalmente ideológica, con el mundo de testigo.
1º) Rusia da el primer paso poniendo en órbita el Sputnik en 1957.
2º) USA responde con el Explorer.
1º) Rusia da otro gran paso con el primer cosmonauta Yuri Gagarin el 12 de abril de 1961
2º) USA responde con Alan Shepard. Si, como Jack ;)
A esa altura de los acontecimientos el vicepresidente Johnson decía: “A los ojos del mundo, el primero en el espacio significa el primero, punto; el segundo en el espacio significa el segundo en todo”
1º)Rusia en 1962 realiza el primer vuelo multi-tripulado. 
1º)En 1965 Rusia marca con el primer paseo espacial.
Entonces, desesperado por tomar la delantera, USA lanza el proyecto Apollo con la LUNA como objetivo. Toda una cuestión de Estado. Millones de dólares destinados a eso (25 mil millones).
Había que obtener el apoyo de la opinión pública, ara eso se monta una profunda campaña ideológica: “Todo lo que hagamos debería estar realmente vinculado a llegar a la Luna antes que los rusos… de otra manera no deberíamos gastar todo ese dinero, porque no estoy interesado en el espacio… La única justificación (para el coste) es porque esperamos ganar a la URSS para demostrar que en lugar de estar por detrás de ellos por un par de años, gracias a Dios, les hemos adelantado” Pres. Kennedy (Dixit)


El mundo estaba mirando, demasiadas presiones para permitirse fallar.

Resistir la tentación de mostrar a 500 millones de personas un espectáculo contundente de superioridad hubiese consistido en un acto honesto. Honestidad de la que adolecían.
Si han llegado a la luna hace 39 años, me sorprende que no la hayan conquistado y aún siga milagrosamente a salvo.
A todo esto, hoy en Argentina se celebra el “Día Internacional del Amigo” por iniciativa de un señor llamado Enrique, quien emocionado ante el alunizaje, como mi mamá, sintió que era una muestra de unión y beneplácito mundial y envió cientos de cartas a todo el mundo.
Por suerte, la amistad, a diferencia de otras cosas, no es una ingenuidad.

¡ F E L I Z   D I A !

sábado, 19 de julio de 2008

Pintá tu aldea


Hay cosas que nos sorprenden, nos toman desprevenidos.
Un domingo a la noche volviendo a casa, como todos los domingos, me encontré con la esquina llena de colores. A la mañana siguiente levanté las persianas para que entre el sol (por suerte, todavía no invadieron todo con edificios tapasoles) y ahí, en la esquina, estaban los colores y las formas de un mensaje que no pude todavía deshilar, pero sé que me gusta.
La gente pasa, algunos se paran a mirarlo, otros sacan fotos con sus celulares, algunos se ríen y unos pocos no lo ven.
Esta mañana en la esquina pasó otra cosa, que tampoco pasó desapercibida.
Fueron corridas y caras nerviosas. Se formó un  grupo alrededor de alguien acostado boca arriba, en la vereda.
Me acerco. Una señora está preguntando se descompuso. Qué descompuso... Es un chorro, dice un pibe de pelo corto, mientras le sujeta las manos en la espalda al que está en el piso.
Me acerco más, curiosa por mirar al “chorro", respira agitado, le tiemblan las piernas, las manos. Es impresionante cómo le tiemblan las manos.
Me muevo un poco hasta que le encuentro los ojos, grandes, expresivos. Está cagado de miedo. Me da lástima. Miro a los demás, que están callados, los miro como buscando respuesta a esa sorpresiva compasión.
Una mujer me habla, ¿qué pasó?, un robo parece, ¿este muchacho es un ladrón?, parece que sí, pero qué raro tan bien vestido, no sé no vi nada, sólo me da pena, pero qué raro con esa cara de bueno y tan joven.
Un hombre escucha, se acerca y me dice, ya sé que es terrible ver el pibe así, temblando de miedo, pero vos trabajás, no, imagináte si viene uno de éstos y te roba todo lo que ganaste trabajando, lo agarrás y sabés qué ¿no?
Yo, que no soy buena, no dije nada. No podía desatarme el nudo en la garganta.
Uno nunca termina de conocerse.
Esta tarde, después de varios días descubrí la firma de los autores del mural.
Así supe que se llama “La bondad de Satán”
El trabajo pertenece al grupo www.emepece.com.ar

domingo, 13 de julio de 2008

A Mañanas Informales, Conclusiones Informales.


9 de Julio de 2008. Feriado. Los conductores, periodistas, payasos y demás sentados en torno al historiador invitado. El objetivo, muy loable, recordar, recrear y desmitificar lo ocurrido hace 192 años. Un remanso en esta TV tilinga que nos invade a toda hora. Paro la oreja.
(Palabras más, palabras menos)

Ernestina Pais - ¿ Hoy, nuestro país, podría decirse que es independiente, somos independientes?

Felipe Pigna - Claramente no. Hay una independencia formal, pero no somos un país independiente.
EP - ¿Qué cosas, cuáles aspectos deberían cumplirse para hablar de independencia?
FP – No tenemos recursos naturales propios, no nos autoabastecemos. Argentina no posee control de sus caminos, de sus medios de transporte (…)

La TV estaba de ruido de fondo mientras me bañaba y vestía para salir a festejar el cumple de mis padres. El fondo pasó a primer plano. ¿Qué dijo?
Hay ciertas afirmaciones que deberían venir, como los electrodomésticos, con certificado, no de garantía, sino de responsabilidad. Lo que se “escucha en la tele” ya de por sí tiene para muchas personas categoría de verdadero. Imagínense cuanto más verdadero si viene de boca de un reputado profesor de Historia, que además escribe libros y es famoso. Un profesor que ha dedicado los últimos años a develar las verdades de la Historia Argentina detrás de los falsos mitos.

A ver, profesor, permítame repasar lo que aprendí en Instrucción Cívica:
“La independencia es la situación de un país que no está sometido a la autoridad de otro”
Vale decir, que la falta de independencia implica, en sentido político, una dependencia.
“La dependencia es una situación de sujeción en la que se encuentra una entidad estatal o una comunidad nacional, de otra entidad estatal, de modo tal que su voluntad se encuentra anulada o limitada para tomar decisiones fundamentales”
Se me ocurren algunas preguntas y respuestas sencillas para hacernos (donde la sencillez no quita lo responsable):

¿Qué éramos antes de los sucesos de 1810/1816?
Una colonia española.
¿Qué significaba eso?
Que éramos un territorio bajo la administración y gobierno español, ya que España era la metrópoli. Los que vivían aquí no tenían autonomía ni soberanía. La representación política estaba dada por la participación en cuerpos de gobierno locales sujetos al arbitrio de representantes locales de la metrópoli. Los recursos naturales; los caminos; el territorio, su extensión y límites; las comunicaciones y el correo; la bandera y los símbolos de soberanía; las fuerzas del orden; las oficinas de mercado;las decisiones de gobierno; la justicia y las leyes estaban, como es característico del colonialismo, en manos de la metrópoli.
¿Qué es el colonialismo?
El colonialismo es la dominación de un país por parte de otro más poderoso, mediante la fuerza (conquista, invasión militar) o con menor intervención de violencia. Fue característico de los estados hegemónicos europeos durante la Edad Moderna. España era uno de esos estados.
¿Se puede hablar hoy de colonialismo?
Se podría hablar de neocolonialismo, que es el control indirecto que ejercen las antiguas potencias coloniales sobre sus ex colonias. También hay neocolonialismo cuando los Estados hegemónicos ejercen su control sobre estados que no disfrutan de independencia plena, sino están sometidos a los dictados de otros.
Los procesos de independencia y fin del colonialismo se pusieron en marcha en 1776, con la Independencia de los Estados Unidos, a partir de allí se expandieron por América Latina las luchas contra la dependencia colonial. El proceso de descolonización por parte de las principales potencias europeas terminó después de la Segunda Guerra Mundial.
¿Neocolonialismo es lo mismo que imperialismo?
El imperialismo es una categoría histórica que refiere al período entre 1871 a 1914, en el cual algunas potencias europeas expandían su poder avanzando territorial y económicamente sobre estados menos desarrollados. El objetivo de esta carrera era controlar la mayor cantidad de recursos posibles, necesarios para la expansión del capitalismo y la construcción de un imperio.

Se me ocurren muchas preguntas más serían útiles a la hora de definir categorías históricas. En honor a la síntesis me detengo aquí. Seguramente no vende libros ajustarse a las definiciones. Seguramente decir que no somos un país independiente es efectista y vende libros.
Hay hechos históricos que no por ser escuchados y repetidos cada 9 de Julio son menos reales. No por haber sido manipulados y utilizados ideológicamente han dejado de ser verdad.

En la benemérita y muy digna ciudad de San Miguel de Tucumán a nueve días del mes de Julio de 1816: terminada la sesión ordinaria, el Congreso de las Provincias Unidas continuó sus anteriores discusiones sobre el grande, augusto y sagrado objeto de la independencia de los pueblos que lo forman. Era universal, constante y decidido el clamor del territorio por su emancipación solemne del poder despótico de los reyes de España, los representantes sin embargo consagraron a tan arduo asunto toda la profundidad de sus talentos, la rectitud de sus intenciones e interés que demanda la sanción de la suerte suya pueblos representados y posteridad. A su término fueron preguntados ¿Si quieren que las provincias de la Unión fuese una nación libre e independiente de los reyes de España y su metrópoli? Aclamaron primeramente llenos de santo ardor de la justicia, y uno a uno reiteraron sucesivamente su unánime y espontáneo decidido voto por la independencia del país, fixando en su vitual la declaración siguiente:

Nos los representantes de las Provincias Unidas en Sud América, reunidos en congreso general, invocando al Eterno que preside el universo, en nombre y por la autoridad de los pueblos que representamos, protextando al Cielo, a las naciones y hombres todos del globo la justicia que regla nuestros votos: declaramos solemnemente a la faz de la tierra, que es voluntad unánime e indubitable de estas Provincias romper los violentos vínculos que los ligaban a los reyes de España, recuperar los derechos de que fueron despojados, e investirse del alto carácter de una nación libre e independiente del rey Fernando séptimo, sus sucesores y metrópoli. Quedan en consecuencia de hecho y de derecho con amplio y pleno poder para darse las formas que exija la justicia, e impere el cúmulo de sus actuales circunstancias. Todas y cada una de ellas así lo publican, declaran y ratifican comprometiéndose por nuestro medio al cumplimiento y sostén de esta su voluntad bajo el seguro y garantía de sus vidas haberes y fama. Comuníquese a quienes corresponda para su publicación. Y en obsequio del respeto que se debe a las naciones, detállense en un manifiesto los gravísimos fundamentos impulsivos de esta solemne declaración. Dada en la sala de sesiones, firmada de nuestra mano, sellada con el sello del Congreso y refrendada por nuestros diputados secretarios.
El 19 de julio, en sesión secreta, el diputado Medrano hizo aprobar una modificación a la fórmula del juramento. Donde decía «independiente del rey Fernando VII, sus sucesores y metrópoli», se añadió: «y toda otra dominación extranjera»

Y no vende libros, ya sé. Pero la Historia no es un mito.
Y la Argentina es un país independiente. Lo demás es sentarse a charlar, sobre la teoría de la dependencia, la globalización, el imperialismo cultural, el neoliberalismo, la teoría crítica, la antiglobalización, la década perdida, el multiculturalismo, el cambio climático, internet y demás.
Pero no se puede decir livianamente cualquier pelotudez.

miércoles, 9 de julio de 2008

SUSHI, instrucciones para preparar FUTURAMA


Allá por el año noventa y nueve, un amigo me invitó a probar sushi. Me gustó tanto, que supe que ya no podría vivir sin él (sin el Sushi, obvio), pero había un problemita: el sushi era (y sigue siendo) very expensive.
Entonces emprendí con ahínco y entusiasmo el desafío de preparar mi propio sushi. Al principio resultó decididamente incomible, pero me fue saliendo cada vez mejor y ahora (sin ponerme colorada) me sale bárbaro.
Para hacer sushi se necesitan algunas cosas, incluso algunos ingredientes pueden parecer caros, pero hay que tener en cuenta que son muy rendidores. Hay que tener cierta parafernalia culinaria (utensilios específicos) pero, si bien es algo exótico que requiere tiempo, paciencia y prolijidad, no es tan difícil.
Yo aprendí mirando a Iwao Komiyama por la TV y leyendo las instrucciones de los envases de arroz Asahi. También aprendí comiendo, of course, yendo a todos los restaurantes japoneses posibles (algunas inversiones estratégicas y sacrificios tuve que hacer).
Uno de los rolls que más me gusta es el de langostino panizado. Se sirve aderezado con mostaza endulzada con miel. Se llama Futurama (en algunos lugares le dicen Ebi Furai).
FUTURAMA entonces, step by step:
Arroz avinagrado. Langostinos pelados, limpios, 3 a 4 unidades, para un rollo de 10 porciones. Pan rallado (o mejor: Panko). Un huevo. Aceite (para freír los langostinos). Una hoja de alga nori. La esterilla de “enrollar”. Semillitas de sésamo negro (las tostadas son más ricas). Agua avinagrada (para mojar las manos). Un buen cuchillo. Wasabi. Salsa de soja y mostaza a la miel para aderezar.
Instrucciones (ver las fotos de más abajo).
Lavar, limpiar y secar los langostinos. Pasarlos por huevo batido, pan rallado (o Panko) y freírlos en abundante aceite hasta que se pongan dorados. Separar.
Yo prefiero envolver la esterilla de enrollar con una bolsita de polietileno, bien fijada con cinta adhesiva, o con film de cocina, para que el proceso resulte más higiénico (además, es más práctico).
Corto la hoja de alga nori transversalmente (uso ¾ partes de la hoja), y la apoyo sobre la esterilla. 
Con las manos húmedas en agua avinagrada, sin manosear demasiado, distribuyo el arroz sobre el alga presionando suavemente hasta formar una capa prolija en toda la superficie (aproximadamente ½ cm, no hace falta buscar calibre).
Tiro una “lluvia de semillitas” sobre el arroz.
Doy vuelta la hoja dejando el alga hacia arriba. 
Coloco una línea finísima de wasabi sobre el alga nori.
Acomodo los langostinos fritos en el medio del alga formando un cordón (los langostinos tienden a enroscarse cuando se los fríe,  hay que forzarlos un poco para que queden derechos. Otra opción más trabajosa en freírlos pinchados en un palo de brochette).
Respiro profundo, con firmeza y sin temor,  armo el roll, enrollando y presionando para que quede compacto.
Listo el roll.

Lo corto con un cuchillo bien afilado, de hoja fina, en diez porciones (porción más, porción menos) Recomiendo, para facilitar el corte, lavar el cuchillo y mojarlo en el agua avinagrada varias veces.
Coloco las porciones en el plato de presentación.
Aderezo con un touch de mostaza dulce y ofrezco aparte salsa de soja y wasabi.
Al momento de comer cada porción, es recomendable colocarla entera en la boca (sin darle mordiscones). Antes,  sumergirla en salsa de soja (se apoya en el platito con salsa sin soltarla). 
Si no se es muy hábil con los palitos, es preferible usar los dedos antes que apelar al occidental tenedor.
Para acompañar, me encanta con cerveza, sobre todo en verano. Un blanco, un Chardonnay, también le viene bien.
Di por sentado cómo preparar el arroz avinagrado (es fundamental). En la próxima entrada a SUSHI les cuento como lo hago.






martes, 8 de julio de 2008

Peronismo, desconcierto y después.


Guía para turistas desprevenidos. ¿Cómo entender qué ven, cuando ven Argentina?
Hoy hubo una manifestación nutrida en la plaza frente al Congreso de la Nación liderada por el dirigente ruralista De Angeli y apoyada por grupos que responden a diversas organizaciones independientes y de ex-piqueteros guiados por Castells.
Los ruralistas piden que se suspenda la ley 125, ley que desde hace más de 100 días instaló un nuevo conflicto político en Argentina.
Un enorme operativo policial rodeó el escenario donde hoy discutían las comisiones de la cámara alta la ley que trata las famosas retenciones móviles. Desde muy temprano cerraron calles al tránsito vehicular y peatonal. El subte A a las 8 de la mañana aportó su cuota de obsecuencia e hizo un paro inexplicable. Cuando el gobierno convoca a una manifestación de apoyo, en el subte se viaja gratis.
Hoy la Confederación Argentina del Trabajo –CGT– quedó dividida en dos bloques: los que apoyan la gestión del gobierno y los que no. El dirigente Moyano, representante de los sindicatos del transporte hizo un llamado a los obreros a “actuar con inteligencia”, vale decir: no luchar, transar. Es el mismo dirigente que, en otras oportunidades, le paró el país a otros gobiernos. Del otro lado quedó Barrionuevo, otro sindicalista igual de poderoso.
Ayer hubo enfrentamientos entre la policía y un grupo de manifestantes en Plaza de Mayo. Los manifestantes pertenecían a los grupos de izquierda Quebracho y Polo Obrero. Fueron expulsados de la Plaza por la policía cuando intentaban instalar una carpa.
El ministro de Justicia y Seguridad, Aníbal Fernández, justificó el violento desalojo: "Empezamos a detectar la presencia de tantos palos, de muchas gomeras con proyectiles, y las bombas molotov nos obligaron a nosotros a prestar más que atención a ese punto"
Hay un ex piquetero, el Sr. Luis D’Elía, quien desde Laferrere, asentamiento El Tambo, manzana uno, lote tres, amenaza públicamente con desplumar de privilegios a la “oligarquía”, actualmente lidera la
Federación de Tierras y Viviendas e integra el llamado movimiento piquetero argentino. También es diputado provincial por el Frente para la Victoria.
Las manifestaciones del poder político están a la vista: el ex presidente, haciendo gala de una verborragia desconocida, amenaza, acusa y psicopatea. La presidenta alterna estrategias y discursos: apela al género, a la cuestión social, al arraigo de las instituciones, a las paranoias golpistas, al orgullo nacional y los fondos públicos. 
Durante la semana de discusión de la ley 125 en la cámara baja se lució el gran circo criollo. Las carpas frente al congreso, las oficialistas con su parafernalia K, la del mundo rural al fondo y en el medio, la “tercera posición”.
Algunos de los que durante el gobierno del Dr. De la Rúa portaban palos, molotov y gomeras, hoy son componentes activos del gobierno y otros no.
Algunos de los políticos que consideraban al “piquete” como una forma de manifestación popular, hoy lo demonizan y hacen apología de la represión y otros no.
Algunos de los periodistas que compartían escenario y opinión en Página12 y Día D, se transformaron en voceros del oficialismo y otros no.
En el Peronismo caben todos, y otros no.