Instrucciones para preparar PAN DULCE

Consíganse, por cualquier medio, una Bread Machine. Un objeto precioso aunque defectuoso: ocupa demasiado lugar y abusar de él puede hacernos engordar. Si nos deshacemos de alguna inútil y aparatosa “multiprocesadora” –ya no se usa- y resignamos espacio en la mesada, el primer problema se resuelve fácilmente. Con el otro recomiendo apelar al autocontrol.
Para un pan de 1,5 kg mézclese en el orden siguiente: 100 ml agua, 3 huevos batidos, chorrito de esencia de vainilla, chorrito de agua de azahar, dos cucharadas de miel, 100 grs de manteca en trocitos, pizca de sal, 5 cucharadas de leche, 160 grs. de azúcar, 500 grs de harina 000 y dos sobres de levadura en polvo. Mezclar. Agregar higos, cerezas y naranjas glaseadas en trocitos, pasas de uva rubias, nueces, castañas, almendras y avellanas. Mezclar. Dejar levar por 1 hora. Colocar en el molde donde se va a hornear y dejar levar por una hora y media más. Hornear horno moderado.
Con la máquina mágica se simplifica: colocar todos los ingredientes en la batea, elegir el programa pan dulce (4 horas total) con corteza clara. Irse a dormir. Al día siguiente sonreír satisfechos: el nuestro huele igual a los de “Plaza Mayor” (mítica panadería porteña en Venezuela y San José donde la gente suele esperar horas para agenciarse un pan dulce). Decorar con frutas enteras, preparar un glasé con limón y azúcar impalpable, pintarlo y glup. A lucirse.